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“操作区和用餐区要加装灭蚊灯。”“从业人员在工作间不能佩戴首饰，要保持好个人卫生做到四勤。”“食品留样要足量，并要求保存48小时。”近日，在耒阳市青鹿学校食堂内，耒阳市市场监督管理局执法人员向学校负责人介绍食品安全注意事项。

这是耒阳市市场监督管理局为食品经营主体“上门服务”开展行政指导的场景。今年以来，为有效落实食品安全主体责任，进一步提升单位食堂食品安全意识和食品安全行业管理水平，耒阳市市场监督管理局不断优化监管机制，坚持预警在前、指导在先，切实帮助企业解决经营过程中的急难愁盼问题。

针对食品经营主体的实际需求，该局全面梳理整合全市食品安全准入及合规经营的相关办事指南，建立健全食品安全管理制度和食品安全事故应急预案，形成“一业一册”操作指南，明确经营主体自查、专项督查、日常检查的具体项目。经营主体遇到问题时，可参考指南找到对应的解决方案，日常经营时也可通过学习指南，从而有针对性地改进经营策略及管理模式。

“我们辖区内很多大型企业食堂用餐人员多，食堂不仅是员工的家，更是企业的脸面。”该局三架市场监管所所长蒋华蓉介绍，三架市场监管所在耒阳经开区推出“样板厨房”计划，通过上门走访，为每一个企业食堂量身定制改造方案。监管所工作人员结合企业实际情况，帮助企业食堂实现设计布局、食品安全管理制度、食品加工流程、设施设备等全方面提升。

“太感谢了，多亏了你们的悉心指导和严格把关，我们的食堂才能迅速地达到现在的标准。”耒阳市胖哥食品有限责任公司负责人表示。该公司是“样板食堂”计划的第一批参与者，走进该公司食堂内，只见油烟机上锃光瓦亮，米、面、油等均按要求整齐摆放，消毒柜、留样柜等设施设备一应俱全，企业员工纷纷表示幸福感大大提高。目前我市已有36家学校、单位食堂完成改造。

“我们将进一步探索食品经营主体帮扶机制，以更专业的指导、更优质的服务，打通优化营商环境的‘最后一公里’。”耒阳市市场监督管理局负责人表示。